• 書名和食とは何か　1　和食文化ブックレット　★電子書籍はこちら
• 書名ヨミワショクトワナニカ

• 著者名熊倉功夫, 江原絢子著
• 著者ヨミクマクラ，イサオ

• 叢書名和食文化ブックレット
• 叢書番号1 . ユネスコ無形文化遺産に登録された和食||ユネスコ ムケイ ブンカ イサン ニ トウロク サレタ ワショク

• ISBN978478421825
• 国名コードja
• 言語コードjpn

• 出版地京都
• 出版者思文閣出版
• 出版年2015.11

• ページ1オンラインリソース

• 注記監修: 和食文化国民会議

• 件名料理(日本)
  食生活 -- 日本
  日本料理
  Diet -- Japan
  Food -- Japan

• 内容「自然と異文化の融合」や「持続可能な資源の利用」「器と季節」「健康的な食生活」といった、和食文化の基本的なキーワードを解説しながら、「和食とは何か」という根本的な部分を明らかにする。あわせて、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されるまでの経緯をたどり、今後の保護継承を見通して提言する。
  
  目次
  １　ユネスコ無形文化遺産へ登録する（第一回の検討会；フランス型かメキシコ型か；フランスへ調査団を派遣；提案書の提出へ）
  ２　登録された和食文化の特徴（自然と異文化が融合した食文化；持続可能な資源の利用―調理と加工；自然の尊重と行事；和食を楽しむ―器と季節；健康的な食生活への貢献）
  ３　これからの和食文化の保護と継承（誰が和食文化を実践し促進するのか；米の摂取量が減りはじめた一九六〇年代；日々の体験をとおして習得する；学校をとおして和食文化を伝える；地域の伝統食―郷土食を見直す；和食文化の保護・継承を推進する組織；今後の和食文化の発展に向けて）