• 書名生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる
• 書名ヨミナマショクノハナシ

• 著者名川本伸一編集代表 ; 朝倉宏 [ほか] 編
• 著者ヨミカワモト，シンイチ

• ISBN9784254431308
• 国名コードja
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者朝倉書店
• 出版年2023.4

• ページix, 147p
• サイズ21cm
• 価格2700円+税

• 注記その他の編者: 稲津康弘, 畑江敬子, 山﨑浩司
  文献: p[136]-143

• 件名食品衛生
  食中毒
  生鮮食品

• 内容目次
  第1章　食文化の中の生食
  　1.1　日本における生食の歴史と文化
  　1.2　東アジアの生食
  　1.3　ヨーロッパの生食―フランスを中心に
  　1.4　最近の生食の動向
  　1.5　食の機能性を重視した生鮮食品
  第2章　食肉・卵・乳製品
  　2.1　牛肉