麹本 = Koji for life
- 著者名なかじ著
- 出版者農山漁村文化協会
- 出版年2020.3
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号10082860
- 請求記号５９６．３-Ｎ
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 【10】
- 所蔵館本館(短大C館)
- 配架場所推薦図書
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名麹本 = Koji for life
- 書名ヨミコウジボン
- 著者名なかじ著
- 著者ヨミナカジ
- ISBN9784540191312
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者農山漁村文化協会
- 出版年2020.3
- ページ63p
- サイズ21cm
- 価格1300円+税
- 注記英文併記
- 件名麹かび
コウジカビ
- 内容目次
１ 麹とは？
２ 麹をつくる（米を蒸す；種麹をつける；菌糸を成長させる；できあがり）
３ 麹でつくる（甘酒；乳酸発酵甘酒；味噌；菩提〓／どぶろく；塩麹；麹パウダー）
番外編 もうひとつの麹つくり（田んぼの稲麹から育てる麹；麹からの種を継ぐ～種麹をつくる）