書誌詳細
紀伊國屋書店
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図解食品加工プロセス = Illustration food processing
- 著者名吉田照男著
- 出版者森北出版
- 出版年2011.5
所蔵事項
- 登録番号10082852
- 請求記号５８８-Ｙ
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 【10】
- 所蔵館本館(短大C館)
- 配架場所推薦図書
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名図解食品加工プロセス = Illustration food processing
- 書名ヨミズカイショクヒンカコウプロセス
- ISBN9784627970618
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- ページ311p
- サイズ26cm
- 価格5200円+税
- 注記工業調査会 2003年刊の再刊
引用文献: p306-307
- 内容その食品、どのように作られているか知っていますか？工場規模での食品加工の“ＨＯＷ ＴＯ”を全７２品目にわたり徹底解説。
目次
第１章 原料食品
第２章 小麦粉加工品
第３章 肉製品類
第４章 魚介製品
第５章 乳製品
第６章 大豆加工品
第７章 調味料
第８章 酒類
第９章 ソフトドリンク類
第１０章 菓子類
第１１章 缶・瓶詰め類
第１２章 便利食品
第１３章 その他食品