食品学 1 改訂第4版
- 著者名和泉秀彦 編集 ; 熊澤茂則 編集
- 出版者南江堂
- 出版年2022.2
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号10080912
- 請求記号４９８．５１-Ｉ-１
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書
- 所蔵館本館(短大C館)
- 配架場所シラバス
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名食品学 1 改訂第4版
- 書名ヨミショクヒンガク
- 著者名和泉秀彦 編集 ; 熊澤茂則 編集
- 著者ヨミイズミヒデヒコヘンシュウ；クマザワシゲノリヘンシュウ
- 版改訂第4版
- ISBN4524230068
- 国名コードJP
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者南江堂
- 出版年2022.2
- ページ10,184p
- サイズ26cm
- 価格¥2300
- 件名食品
- 内容食品の化学・物性と機能性
- 内容紹介食品学の基礎的内容である食品の化学・物性と機能性について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。食品成分表(8訂)等に対応した改訂第4版。