書誌詳細
紀伊國屋書店
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給食経営管理論 改訂第3版
- 著者名石田裕美, 登坂三紀夫, 高橋孝子編集
- 出版者南江堂
- 出版年2019.3
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数2
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号10080811
- 請求記号498.59-I
- 貸出区分禁帯出
- 蔵書区分図書
- 所蔵館研究室（短大）
- 配架場所研究室(短大)
- 所蔵状態所蔵
- 登録番号10082830
- 請求記号498.59-I
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 【10】
- 所蔵館本館(短大C館)
- 配架場所シラバス
- 所蔵状態所蔵
- 貸出状況
貸出可能
書誌事項
- 書名給食経営管理論 改訂第3版
- 書名ヨミキュウショクケイエイカンリロン
- 著者名石田裕美, 登坂三紀夫, 高橋孝子編集
- 著者ヨミイシダ，ヒロミ
- ISBN9784524252893
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- ページx, 243p
- サイズ26cm
- 価格2800円+税
- 注記「高橋」の「高」ははしご高の置き換え
監修: 医薬基盤・健康・栄養研究所
集団給食の歴史年表: p229-232
参考図書: p233-235
- 内容目次
【主要目次】
第1章 給食経営管理総論
A 給食と栄養管理
B 給食の運営と給食経営管理
C 給食運営の業務概要
D 給食経営管理の概略
練習問題
ディスカッションテーマ
第2章 栄養・食事管理
A 栄養・食事管理のシステム
