書誌詳細
和食とは何か 1 和食文化ブックレット ★電子書籍はこちら
- 著者名熊倉功夫, 江原絢子著
- 出版者思文閣出版
- 出版年2015.11
所蔵事項
- 登録番号10080755
- 請求記号383.8-K
- 貸出区分禁帯出
- 蔵書区分図書
- 所蔵館研究室(短大)
- 配架場所研究室(短大)
- 所蔵状態所蔵
- 登録番号84000000
- 請求記号383.8-W-1
- 貸出区分電子書籍
- 蔵書区分電子書籍
- 所蔵館本学(電子書籍等)
- 配架場所電子書籍等(丸善eBOOK)
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名和食とは何か 1 和食文化ブックレット ★電子書籍はこちら
- 書名ヨミワショクトワナニカ
- 著者名熊倉功夫, 江原絢子著
- 著者ヨミクマクラ,イサオ
- 叢書名和食文化ブックレット
- 叢書番号1 . ユネスコ無形文化遺産に登録された和食||ユネスコ ムケイ ブンカ イサン ニ トウロク サレタ ワショク
- ISBN978478421825
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- 出版地京都
- 出版者思文閣出版
- 出版年2015.11
- 件名料理(日本)
食生活 -- 日本
日本料理
Diet -- Japan
Food -- Japan
- 内容「自然と異文化の融合」や「持続可能な資源の利用」「器と季節」「健康的な食生活」といった、和食文化の基本的なキーワードを解説しながら、「和食とは何か」という根本的な部分を明らかにする。あわせて、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されるまでの経緯をたどり、今後の保護継承を見通して提言する。
目次
1 ユネスコ無形文化遺産へ登録する(第一回の検討会;フランス型かメキシコ型か;フランスへ調査団を派遣;提案書の提出へ)
2 登録された和食文化の特徴(自然と異文化が融合した食文化;持続可能な資源の利用―調理と加工;自然の尊重と行事;和食を楽しむ―器と季節;健康的な食生活への貢献)
3 これからの和食文化の保護と継承(誰が和食文化を実践し促進するのか;米の摂取量が減りはじめた一九六〇年代;日々の体験をとおして習得する;学校をとおして和食文化を伝える;地域の伝統食―郷土食を見直す;和食文化の保護・継承を推進する組織;今後の和食文化の発展に向けて)